In uno dei suoi saggi più noti, intitolato «Tempo della Chiesa e tempo del mercante», Jacques Le Goff ha sviluppato una serie di considerazioni sul passaggio, nel Mondo occidentale, del dominio sul Tempo dalla Chiesa, che con i suoi riti ed i suoi campanili ne scandiva lo scorrere, al «mercante» per il quale, nel pensiero di Francis Bacon, «Times is the measure of business» sintetizzato volgarmente in «Time is money», in italiano: il tempo è denaro.
Quale posto occupa e dove si colloca la cucina in questa scansione del tempo dell’Occidente?
Se riflettiamo…
